植物基饮食

随着健康理念深入人心，以及可持续发展意识的觉醒，越来越多的年轻人开始选择植物基饮食，认为这样不仅对自身健康，也对地球环境有诸多益处。

植物基饮食的概念来源于植物性饮食，它由纯素食饮食发展而来，倡导“低脂肪、高纤维、以蔬菜为基础、注重健康的饮食”，

简单来说就是用植物蛋白替代动物蛋白。它对预防代谢慢性病，癌症(特别直肠癌)，维护正常体重功效特别好。而且大量种植植物，能长远建立更好的生态环境。                      

植物基饮食看似简单，食材选择也很丰富，包括有蔬菜，谷物，豆类，果仁，种子，水果等在内的所有耕种植物，以及由大豆，小麦，谷物提取物制成的植物肉、植物鸡蛋、燕麦奶等富含蛋白质的热门新食材，实则它对食物的搭配，营养素配比，烹饪技巧有着很高的要求，要利用多样化食材的互补来弥补动物性食材缺少所导致的部分营养素不足，方能保持身体健康，因此纯植物饮食者的每日膳食搭配最好是在营养科医生或者有经验的营养师的指导下进行。如果你跟我一样，希望减少动物性食物的摄入，在肉类和蔬菜之间实现健康和可持续的平衡，那么每日70%-80%的植物基食物，再加上适量的肉、鱼和乳制品较为合适，当然也可以在一年中的一段时间内进行纯植物基饮食来给身体进行一次排毒。

虽然植物基饮食有着很多显而易见的好处，但也面临着一些问题，例如植物蛋白的氨基酸不如动物蛋白质的氨基酸全面，不容易被人体消化，吸收及利用。再就是植物基食物所含的膳食纤维素偏高，这些纤维素减低或阻止钙，铁等重要矿物质的吸收，儿童，老人，体质敏感者，病患者非常不适合纯植物基饮食。

植物基饮食食谱推荐：

早餐：

红豆芋(头)泥圆子羹一碗      

无糖黑豆浆一杯                 

午餐：

山药藜米饭一碗

日式豆腐紫菜蟹棒(素)汤      

松仁，青豆，胡萝卜粒，木耳炒芦笋

蒜蓉炒双花(花菜炒西兰花)

下午茶：

蜂皇浆水一杯    

草莓, 蓝莓, 红莓一小碗

晚餐：

香麻油，香葱波菜拌葛根粉条

豆苗，夜香花汤

双菇(香菇，草菇)烧腐竹

鲜榨橙汁一杯

黄嬿薇(Erica)营养师

Erica是英国注册营养师，持有人体解剖和细胞学，营养学及运动营养学三个学位。Erica具有多年临床经验，擅长肿瘤，儿科，妇产科及代谢科，曾服务于苏格兰爱丁堡皇家医院，香港的伊丽莎白医院和李嘉诚扶老医院，上海和睦家医院，Erica也担任多位著名影视导演，艺术家，明星和歌唱家的私人营养师。