访成都富力丽思卡尔顿酒店总经理罗密欧先生
在奢华酒店行业拥有近30年的专业经验,来自意大利的酒店管理人士罗密欧先生于2016年6月起担任成都富力丽思卡尔顿酒店的总经理,统管酒店各方面工作。
持有法国里昂保罗·博古斯酒店与厨艺学院的酒店管理学位的罗密欧先生,此前于2008年起在香格里拉酒店集团旗下的香港深湾游艇俱乐部任餐饮行政助理经理,随后在北京香格里拉饭店担任驻店经理。此后跃升为温哥华香格里拉大酒店的总经理,并曾担任伊斯坦布尔博斯普鲁斯香格里拉大酒店总经理。
精通三国语言,对餐饮领域尤为热忱的他,曾与艾伦·杜卡斯先生及乔尔·侯布匈先生这两位传奇大厨紧密合作。
他于2006年被任命为“全球酒店联盟”成员——蒙特卡洛大都会酒店的驻店经理。“我很荣幸能有机会重返中国工作,并且加入丽思卡尔顿酒店集团在中国高速发展的西南地区的奢华标杆——成都富力丽思卡尔顿酒店。”罗密欧先生告诉SpaChina。SpaChina就“成都“这个话题采访了这位业余时间喜欢打高尔夫球、烹饪,并收集世界顶级名厨的烹饪书籍的总经理。
罗密欧先生您好,想知道您来到成都后,去过哪些地方?这些地方给您留下什么印象?
到目前为止,我还没有很多的机会去到成都周边的景点游览。但成都市区内,我还是进行了一番深入探索。相比于那些热门景点,我个人更偏好成都本地人爱去的地方。如果你和我有着共同的兴趣,我强烈推荐你们去参观成都的人民公园——成都生活方式的缩影。人们在那里安逸地享受城市特有的慢生活,时尚和传统原本相悖的两个词在这里却出人意料地相得益彰。公园里,你可以同时看到唱着川剧的老爷爷和旁边走着猫步的老妈妈,衣着入时的年轻人手拿星巴克咖啡打麻将,小孩子在传统的茶馆里玩着最新兴的手机等。
与您之前工作过的中国的其他地方相比,您觉得成都有什么不同?
不同于某些特大城市的千篇一律,成都是个有着特别城市属性的魅力之城。 居住在这儿的人们开放,友好,包容并深谙如何乐享最好的品质生活。另一方面,成都周边的丰富旅游资源、自然文化遗产如九寨沟、大熊猫繁育基地等,让成都蜚声国际,吸引全球旅客纷至沓来。《财富》杂志将成都评为世界范围内发展最快的城市之一;联合国教科文组织授予成都“美食之都”的称号,这是亚洲地区首个获此殊荣的城市。
您怎么看四川菜?因为您是一个真正的餐饮专家, 我想知道您有没有去过本地的菜场?或者任何有趣的吃东西的地方?想听听这些故事。
我喜欢成都菜。它的口味,其实和我家乡——意大利南部卡拉布里亚大区的那些嗜辣的菜肴,有着许多异曲同工之妙。成都美食中那份似曾相识的熟悉感,时而让现在身处异乡的我,产生并未离家的错觉。我和我老婆都喜欢本地的菜市场,常常去那儿寻找这个城市最自然时令的口味。并通过观察成都人在不同节气的食材偏好,来了解他们的饮食习惯。有时,还会在那儿遇到和我们一样来自异域的美食爱好者。我乐于尝试绝大多数的成都菜肴,唯有火锅仍是一个挑战,特别是那些正宗的街边小店。我其实很喜欢和享受一桌人齐聚在热炉旁边,边涮菜边聊天的热闹氛围。但每每宴席到中场,锅底经过煮沸浓缩越发稠郁后,我就很难继续一边捞菜一边谈笑风生了,因为我必须喝好多的水来冲淡辣味。不过总的来说,是非常有趣而特别的就餐体验。
酒店曾在2014年成功举办了SpaChina峰会和颁奖礼,对FLAIR印象深刻,这个酒吧目前的客人主要是什么群体? 他们要的是什么样的生活方式?
FLAIR可谓是成都摩登夜生活的一个标志。正像你们上次看到的那样,我们在酒窖里提供来自全世界的550种精选酒水,其中包含了葡萄酒,香槟和威士忌。此外,FLAIR还提供调酒师现场调制的鸡尾酒,酒店大厨精品制作的亚洲美食,现场DJ带来的活力表演和定期举行潮流主题派对。在我们的客人中,大概有约一成是酒店的住店客人,其它大部份是本地的70,80后的商界精英。
您怎么看一个SPA对酒店的重要性?什么疗程您觉得是最值得推荐的?
水疗绝对是丽思卡尔顿体验中不可或缺的一个部份,它的重要性也绝不能仅靠其经营收益占比来衡量。我们希望水疗是一个可以为我们的客人带来完全的舒适,放松感,并且身心焕发活力的一个地方。我们特别设计了一些独特而具有本地特色的项目,希望可以让客人们足不出户,也可用水疗这个特别的方式,感受本地文化。
如果我只可以推荐一款水疗项目的话,那一定是我们的“茶旅”项目了。我们的这款明星产品的灵感来源于古代丝绸之路和起源于那时的成都独特茶文化。“茶”这个主题贯穿在整个水疗体验当中,其中包括用七彩水晶石混合本地茶叶的足部欢迎礼,焕发活力的茶浴,茶粉磨沙和茶精油按摩等,是一个一脉相承贯穿始终的轻松宁神体验。
您上任后,对酒店的发展有什么新的计划?2017年有什么目标希望达成?
我们在去年十月庆祝了酒店的三周年店庆,我觉得现在正是酒店的最佳状态。这时的成都丽思卡尔顿酒店拥有和酒店开业时一样最与时俱进的硬件设施,而在软件上,我们的绅士淑女们除了饱有一如既往的热情周到,真诚关怀以外,通过三年的学习成长,正变得更加技艺娴熟并饱有经验。对于新的一年,我和我的绅士淑女们当然也都有着新的展望,目标和计划,但主旨都是一样的:为我们的客人创造卓越而个性化的丽思卡尔顿回忆。