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访三亚海棠湾君悦酒店总经理Timothy Bruce先生

三亚海棠湾君悦酒店偎水而建，环村而居，将当代时尚的气息与古老风情的家渔村相融合，为八方来客呈现了一幅古今交融的“海岛渔村”画卷。酒店总经理Timothy Bruce(博宇时)加入凯悦酒店集团近20年。在任职三亚海棠湾君悦酒店之前，他曾先后在欧洲、印度、日本、澳大利亚、阿联酋、马来西亚等地工作游历，累计了丰富的酒店管理经验。正如他所言：“非常荣幸能有机会带领着一支专业的团队参与到三亚海棠湾君悦酒店的筹开及运营之中，我们将为远道而来的宾客营造华丽的时刻和难忘的回忆。”本期，SpaChina采访了他。

三亚海棠湾君悦酒店为客人提供哪些独具一格的体验？

2016年开业的三亚海棠湾君悦酒店旨在为休闲和商旅客人打造多彩的华丽时刻与别样的难忘体验，是享受惬意假日、举办浪漫婚礼和高端活动的理想之地。除了独具一格的行政酒廊嘉宾轩、特色丰富的餐饮体验和风光怡人的泳池，酒店还向儿童客人推出“悦趣营·海顿世界”的玩趣理念。设计唯美的农场、船屋和营地主题客房是专为儿童打造的梦想殿堂，为孩子们提供了一次次无与比拟的探险经历。酒店的焕水疗取意“重生”，一系列度身定制的理疗服务为客人提供独具一格的焕发身心的享受。

来海南岛入住酒店的客人有哪些显著特征？

很多客人都并非首次来海南，很多也不是来旅游观光，而是来度假的。他们的目的不在于奔波于各大著名景区之间，而是慢下来，静下来，享受这里的海风、园林。很多人都喜欢呆在酒店里，享受美食，品尝具有本地特色的鸡尾酒，或是陪孩子在悦趣营参加手工课，去泳池畅游。情侣们则会选择双人水疗护理来护肤养生、平衡心境。

为什么越来越多的人将水疗体验作为三亚旅程中不可或缺的一部分？

水疗的飞速发展让更多的人了解水疗行业，提升了人们的养生意识。三亚作为旅游目的地及其气候特殊性，各种水疗护理就成了必不可少的缓解疲劳和修复身心的重要方式。刚到三亚时，客人多会选择身体按摩去角质，来缓解旅途劳累，让皮肤更好的呼吸；在三亚沐浴过几天阳光后，晒后修复裹肤是有效滋养修复肌肤的选择。且三亚的一些热带特色自然元素，如椰子，被广泛地运用到身体护理项目中，能让客人在三亚享受到独一无二的水疗时光。

请介绍一些酒店的地道当地特色美食？

酒店的特色餐厅之一就是以海南家人船屋为设计灵感的愉村中餐厅，主打海南菜、粤菜及川菜。我们的中厨厨师精选本地和乐蟹及黄灯笼椒、野山橘，烹饪出口感微辣的舌尖美味。同时，我们也推荐客人尝试酒店以海南文昌鸡为主要原料的鲍汁文昌鸡，这是一道将粤菜烹饪手法与本地食材相结合的创意菜品。在咖啡厅和池畔烧烤餐厅，厨师们也运用本地食材，如用小青橘改良的泰式冬阴功汤，打造出君悦独有的酸辣海鲜汤。

您觉得为什么政府会选择在海南建设首个国际健康旅游产业园区？

鉴于海南在整个中国范围内得天独厚的自然环境，四季温润的海洋气候，这里非常适合养生休闲及疗养恢复。同时，海南较为发达的旅游环境与酒店业也为国际医疗旅游产业的发展奠定了基础。

三亚有哪些发展优势？

三亚作为位于中国最南端的城市，凭借其终年温润的海洋气候，绵长细软的银色沙滩及周边广泛覆盖的热带雨林，吸引着海内外的游客纷至沓来。三亚作为海南省率先发展的旅游城市，其旅游的基础设施，相关旅游机构的服务水平及在国内外市场上的知名度都比其它海南城市具有一定的优势。三亚可以说是海南国际旅游岛的形象城市。

在海南，您闲暇时喜欢做什么？

我来海南已经快4年了。我非常喜欢这里的气候、阳光和沙滩。平日里，我每天都会去沙滩散步，看云开日出。闲暇时，我喜欢品尝富有当地特色的美食，了解当地的文化和民俗。我也喜欢自己研制烹饪美味。

Interview with Mr. Philip Dewar, General Manager of Shangri-La Hotel, Guangzhou

Of Scottish nationality, Mr. Philip Dewar has over 25 years’ experience in the industry spanning numerous countries in Asia. He began his career with Shangri-La Hotels and Resorts working at The Aberdeen Marina Club in Hong Kong, then at Shangri-La’s Tanjung Aru Resort & Spa in Malaysia, and now with Shangri-La Hotel, Guangzhou, as the General Manager.

Having graduated from the University of Strathclyde in Scotland, Mr. Dewar began his career in a Hong Kong luxury hotel in 1989. After years of professional exposure in various destinations, including Singapore, Bangkok, Tokyo, Jakarta, Malaysia and Hong Kong, he has established a strong vision complementing his well-versed knowledge and dynamic leadership. SpaChina interviewed Mr. Dewar.

Shangri-La Hotel, Guangzhou is well-known as a wonderful luxury hotel with the best business of hotels in the Guangzhou area. What are the reasons for this?

It’s all about service. Knowing our guests is the key to the success of this hotel. Creating engaging experiences is, and always will be, the reason we are here.

As we are adjacent to the city’s largest exhibition and convention center, a lot of our business guests return annually for various trade fairs. In this sense, we see familiar faces at each trade show. Whilst we build up comprehensive guest profiles for their preferences and special needs, we continue to create new experiences, such as this year’s pop-up “Jazz Experimental Club” to keep the hotel interesting to these return guests. 

How do you see the Cantonese lifestyle and health requirements?

The Cantonese are well-known for their high standards on food. In the past decades, we see a rising number of people who care more about quality lifestyles. They seek a healthy life, which means, apart from the traditional emphasis on healthy eating, active involvement in sports and skincare for both men and women have become a new trend among the Cantonese. As spa provides both skincare services and after-sports care, it has become very popular in the past few years. I take this as a sign for improvement in people’s lives. 

Are there any particular preferences among Chinese leisure and business travelers?

People tend to spend more on family leisure trips than business trips. China has a wide range of diverse cultures, I would say there is no standard travel style. However, people are often attracted to hotels that fit into their travel agenda and their character. We have spectacular Pearl River views, a 5,800-square meter landscaped garden and a huge outdoor pool. People who seek serenity in an urban city or ample outdoor space of their kids love to stay in our hotel.

How do you see the importance of a spa facility in a five-star hotel?

Although spa is not a major operation department in a city hotel like ours, it is a key value-added service available to guests. And it has become increasingly more important as spa is taken as an essential part of a quality lifestyle.

A good spa will certainly improve guest loyalty to the hotel, this makes it a valuable asset of a hotel. Resort guests tend to use Spa more often than city hotel guests. This is because Spa is considered the best choice for de-stress and relaxation.

Personally, I enjoy sports and go to gym every day. My favorite spa treatment at CHI The Spa, is the Deep Tissue Sports Massage. It is a 45-minute to 90-minute treatment. It allows the muscle to relax at an in-depth level and hence offer a great after-sports care to the limbs. The refreshing impact of this massage really encourages you to take up a new sports challenge. I go for a spa treatment whenever I feel really fatigued.

How does Shangri-la Hotel Guangzhou handle staff education and training?

We put a lot of effort into coaching our staff for continued improvement in services. All our spa staff are certified massage therapists and skincare experts. Shangri-La has a very high standard and quality mechanisms to make sure staff product knowledge is up to date and staff comply with work standards.

How do you see competition in terms of the China hotel industry?

I am aware that in the past few years, a lot of international brands have opened new properties in China, the hotel industry has been developing faster than five years ago. To me, I would say competition is a source of improvement. I welcome new brands in the market as I can learn a lot from our competitors and for the whole market to grow, competitors are our strategic partners as well. That is why GMs of the hotels in Guangzhou meet from time to time to discuss market trends together. Competition does make a better self for all of us.

访都喜国际酒店集团首席运营官林汶贵先生

都喜国际总部位于曼谷，是一家亚洲领先的酒店管理集团，林汶贵先生出任酒店首席运营官，负责监管位于四大洲的都喜旗下酒店和度假村的运营以及全球拓展。

从2013年5月起，林先生以都喜国际在上海的合资公司——都喜富都酒店管理有限公司的总裁身份加入都喜国际，现在集团在中国已管理五家酒店及度假村，也已确认未来在中国将要增加到二十家。“随着集团未来五年的规划，全球近五十家酒店的陆续开业，加强公司可持续增长的基础建设将是重点”林先生说。

在加入都喜之前，林先生曾担任过千禧国敦亚洲区的高级副总裁，拥有三十年以上丰富卓越的酒店管理经验，任职过威斯汀酒店、洲际酒店、塞多纳国际酒店集团，香格里拉酒店集团以及瑰丽酒店集团(前新世界酒店集团)。

SpaChina杂志有幸访谈了这位酒店行家。

请您具体介绍一下都喜国际酒店集团，她拥有什么样的DNA？

都喜国际以传承地道的泰国文化为荣，传递独一无二的热情好客。从大堂到客房，从餐厅到酒吧，酒店的每一处细节都精益求精，追求卓越的服务。我们致力于为宾客提供一流的服务，并且竭尽所能确保在每一家都喜酒店始终拥有难忘的体验。真正的关怀、温暖和尊重是我们DNA的重要组成部分。

广州从化都喜泰丽温泉度假酒店有什么与众不同之处么?

广州从化都喜泰丽温泉度假酒店是广东首家国际奢华养生温泉水疗度假酒店。酒店最大的特色是可以为客人定制生机盎然、身心愉悦的健康养生计划。包括：健身课、轻体、面部美容、按摩、烹饪课、瑜伽等。泰丽水疗以天堂花园的理念为宾客营造一个极致放松的疗愈花园。源于泰国古法理疗及现代健康理念中西交汇泰式护理，尽情奢宠新生。

中国客人的度假习惯是什么？温泉SPA客人的比例是多少？

酒店的客源主要来源于珠三角地区。现代中国客人压力大，需要寻求生活的平衡。周末或者小长假就想和家人或朋友一起放松一下，所以越来越多的人喜欢自驾去周边城市享受休闲度假游。就目前酒店的温泉和SPA消费情况来分析，SPA的客人占到住店客人的10%以上，温泉也相当受欢迎。

酒店与SPA运营，最重要的是有接受过专业培训的员工， 都喜是怎么做好员工培养的？

我们泰丽水疗的经理是一位来自泰国的经验丰富的技师和管理者，SPA的每一位员工在护理，产品和泰式待客之道等方面都会接受她全面的培训。培训涵盖了SPA护疗的全方面，包括人体穴位、指压点、传统及现代的按摩技艺、皮肤表皮知识、面部及美容护理、不同草药和香料的属性、SPA房间的准备以及标准的泰式待客之道。

好的SPA应该给酒店带来什么益处？

对于一个五星级度假酒店来说，SPA作为一个重要的配套设施具有举足轻重的地位，一个好的SPA可以提升酒店的整体品质和服务口碑，通过专业的品质和服务让客人进入到一个轻松舒适的氛围，给客人无与伦比的享受。一个高品质的SPA也会给酒店带来良好的口碑、宾客满意度及提高酒店的营收。

中国酒店行业是否还具备发展的潜力？

中国是世界上最大的国际旅游客源市场，还是全球最大的旅游目的地之一。中国有这么多的酒店，但这也符合中国市场的需求。我们非常看好中国酒店业，和其他国家相比，酒店业在中国仍然有长期的发展潜力。越来越多的中国人想和朋友或家人一起放松，从繁忙的日程中抽身出来享受周末和节假日的休闲生活，而我们都喜酒店集团也将一如既往地专注于不断增长的休闲市场。

访深圳益田威斯汀酒店总经理寇大卫先生

澳大利亚出生的寇大卫先生于1975年在当地一家知名餐厅开始了将近40年的职业生涯。1988年加入喜达屋酒店及度假村国际集团现位于澳大利亚的旗下品牌酒店，并先后被派往泰国、新加坡及韩国等地担任管理层及总经理职务。在喜达屋的职业生涯中，寇大卫先生凭借卓越的领导才能以及非凡的业绩表现，他和他所领导的团队都曾获得众多荣誉，包括被喜达屋亚太区授予年度最佳酒店奖、客人满意度最高奖及毛利润最佳奖等殊荣。

“深圳这个城市也是中国最具有活力和魅力的城市之一”。寇大卫先生的中国工作与生活的初体验就是深圳益田威斯汀酒店，热衷于享受生活，闲暇之余喜欢在大自然里慢跑或是参与各项体育运动的他，生活方式与威斯汀品牌所倡导在旅途中保持健康的品牌理念不谋而合。SpaChina采访了他。

您在亚洲多个国家工作和生活过，深圳和您居住和工作过的其他地方相比，有什么不同？

跟其他国际化都市相比，深圳还是一颗冉冉上升的新星。她的发展前景可观，可塑性强，而且发展迅速。她位于中国最南端，连接南海及太平洋，毗邻香港澳门，是交通业及旅游业的重要枢纽中心之一。从商业角度上来说，深圳已然成为中国最具有影响力的城市之一，在中国已经与北京上海不分伯仲。从人文角度来说，深圳是我所见到包容力最强的城市之一，无论来自任何国家或城市，深圳总会给人一种家的感觉。

您觉得中国客人的酒店选择习惯是什么？您酒店客人体验SPA的百分比是多少？

深圳益田威斯汀酒店的客人有大约89%的客人来自于国外，并且下榻酒店的意图为外出公干。根据酒店数据分析及顾客调查问卷的结果显示，中国旅客的消费行为偏向于在线旅行社、口碑效应及猫途鹰的推介。总体来说，在深圳益田威斯汀酒店住宿消费均数为人民币1000元，选择前往天梦水疗进行体验消费的占住店人数的4%。客人之所以选择天梦水疗除了我们有先进的水疗设施设备及服务之外，我们更因地制宜地推出不同功效、不同时节的疗程项目。在合作方面，综合考量合作商的资质、会员数据库及投资回报率之后会在门市价的基础之上给予相应折扣，以便为合作商的会员提供最佳水疗体验。

一位外籍人士，怎么看中国广东地区的人文和休闲文化？

在广东地区或者深圳，当地居民非常之乐意接收不同的文化差异并有国际性的视野。他们不仅追求事业上的成功，也非常注重生活品质。在休息时，我时常看见他们去爬山、骑行或者选择前往水疗门店享受难得的焕新按摩以纾解大都市的压力与亚健康状态。就我而言，我非常欣喜地看到这个良性循环，这也是威斯汀酒店及度假村和天梦水疗想要传递给大众的健康的生活理念即为了更精彩的你！

您怎么看SPA对于五星酒店的重要性？

消遣娱乐，特别是水疗对于一线城市的星级酒店有着不可言喻的作用与影响。深圳益田威斯汀酒店的主要客源来自于公司客、兼顾旅游及家庭游客。对客人来说，一次既能够放松身心、休憩心灵的水疗之旅亦等同于酣然好梦及营养美味一样重要。设计考究、技艺超群的水疗项目不仅能减少都市生活给我们带来的种种压力、更能有效地缓解亚健康生活给我们带来的不良影响。我们酒店的水疗中心秉承天梦水疗一贯地服务宗旨，即：“带给客人无与伦比的舒适、放松与活力焕发的体验”，在引导客人注重身心健康的同时，更引领健康生活新风尚。

我在日常管理中非常注重员工的创造力，深圳地处岭南地区，结合气候的更迭、水疗产品的特征及顾客的体质并结合市场的趋势，定制天梦水疗特色疗程：“在秉承天梦水疗焕发活力的理念之下，紧跟市场需求不断创新帮助客人休憩心灵”。

请举例一个您自己最喜欢的SPA疗程。

如果要从众多水疗疗程中选一个的话，我偏向于深沉睡眠疗法这个项目。平日繁多的工作除了定期的骑行来舒缓压力之外，我会安排自己一个月会去天梦水疗两次享受深沉睡眠疗法给我带来的祥和宁静的舒适之感。相较于其他类似的项目，天梦水疗与Venus Concept的合作，将深沉睡眠这个项目的精髓发挥地淋漓尽致。在充分利用最新技术MP2的基础上，结合热能量和磁力脉冲技术渗透到肌肉及经验丰富理疗师的专业按摩手法，从而达到放松身心、恢复身体机能的平衡及酣然好梦。我通常会选择60分钟的疗程，这样能更充分感受香薰精油及按摩手法给身体、精神带来的可喜的变化。水疗疗程的单价不会超过1000元人民币。

您怎么看中国酒店市场的竞争？

恕敝人所见，就现今酒店业激烈竞争而言，利大于弊。长远来看，客人需要尝试新鲜的事物、不同的体验和文化来发掘适合自身的入住、餐饮及水疗体验。 我迫切希望看到市场的多样化及差异化，让酒店与酒店之间迸发出更多新颖独到且迎合市场的产品。受惠的不仅是普罗大众更是酒店形象在业界的逐步建立并加强的过程。中国酒店业和水疗仍有发展空间，众多世界顶级酒店集团、精品酒店和水疗品牌还未入驻中国市场，我希望并展望他们入驻中国之后给业态带来的积极的变化与影响。

访垦丁凯撒大饭店总经理陈予佳女士

“如果说台北充满了活力和律动，那三面环海的垦丁就是让时间暂停的神奇之地。”垦丁凯撒大饭店总经理陈予佳女士说。陈女士出生于台湾高雄，一个港埠环绕的城市。她心目中的台湾，有着丰富的文化、各式特色美食、得天独厚的自然生态，温暖的住民，是个跟随全球脉动不断的活力小岛，而垦丁则是她认为最适合在台湾体验自然、感受心境与放松自己的地方。SpaChina杂志采访了她 。

您觉得生活在垦丁是什么感受？

生活在垦丁的感受，是无法以笔墨形容的。只要我离开垦丁时，闭上眼就想起垦丁的山海，从心底扬起的笑，是我对垦丁的感情。小湾沙滩是我个人最爱的地方，完美弧度的海岸线，走入沙滩时仿佛被温柔拥抱，白天感受活力的风浪，黄昏则沉醉于云海潮浪中。

垦丁凯撒大饭店名声在外，您能更多为我们介绍一下么？

度假村依山傍水，山海魅力是吸引住客的亮点，自1986年起其指标地位无可取代，是垦丁地区五星级度假首选，也是台湾首间老牌休闲度假村。

在经过全新改装后，蜕变为热情欢乐的巴厘岛风格的度假天堂，目前亦是台湾唯一连续10年(2007-2017)跻身“世界顶级岛屿饭店联盟”EIHR会员的度假村，2010年更是首家荣获五星级评鉴之休闲度假村、2014年更二度摘星，荣获世界顶级奢华饭店SPA大奖，跻身国际级休闲度假村之列。进驻酒店的悦榕庄旗下品牌悦椿Spa，无论是在SPA的专业度还是舒适度方面，都非常值得推荐，客人们尤其偏爱在鸟语花香绿荫环绕的私人花园里，体会自然纯粹的SPA疗程，一些客人告诉我说，在我们度假村做SPA能真的感受到自己是在放松度假，远离工作与喧嚣了。

我们的客人们来自全球各地，国外的客人占了80%，可以说真的是以游客为对象的，他们往往至少会在酒店入住2晚。我们用独一无二的天然景致，与自然融合一体的酒店环境，和温情暖心的家人般的服务，来给客人们留下深刻的印象，因为垦丁凯撒不单是五星级体验，更是客人们美好的旅游记忆。

您觉得在垦丁要经营好度假村，需要在哪些方面有所建树？

对垦丁凯撒而言，除了园区中央宽敞绿荫的庭园是其他饭店未见，更重要的是“人”向客人们传递的真诚的感受。“真诚问候”是31年来凯撒文化传承最具体的表现，所营造出亲切、温暖、放松的度假氛围是最不易被取代的特色，也因为如此，与宾客之间良好的互动关系，才能让垦丁凯撒成为许多客人们在垦丁的家，而这样紧密的关系也是管理团队长期经营的成果。

我相信每一个员工都有其独特性与价值，只要把对的人放在适当的舞台上，每个同仁都能发挥得很好。而只有在同仁们都对各自的角色充满自信时，才能提供给宾客最好的服务，让服务更温暖更有创意。与过往相比，这5年垦丁增加了大量民宿及小型旅店，旅客不再是走马观花的短期度假，取而代之是更贴近当地文化内涵与地理故事的深度旅游。而如何保持服务初心，给顾客最好的款待与感动，也是垦丁凯撒的竞争优势。唯有创造不同，方能拉开与对手的距离。

SPA对于高级五星酒店或度假村有多重要？

有好的SPA进驻度假村很重要。悦椿Spa是垦丁凯撒独家引入台湾的悦榕庄集团旗下品牌，擅于以纯粹天然的花果及香料，调制成不同功效的面部与身体的敷料，并以健康自然的元素融五感合一臻于艺术境界。了解这个品牌的客人也都知道，悦椿Spa于泰国普吉岛、印尼、马尔代夫等度假圣地均设有分店，技法高超享誉全球，因此很多客人们来了也会毫不犹豫的选择悦椿，既给他们带来了至上的度假体验，也由提升了酒店业绩。

最推荐海浪风情按摩，疗程时间为90分钟+30分钟静心茶点的时间，护疗师运用夏威夷传统技法，以流畅、饱含力度的按压，达到身心灵的平衡与协调。