功能性食品2024年关键趋势，
SpaChina年度健康趋势调研系列一。报告人：主编 高菲
根据美国《新营养商业》最新的消费者研究显示，大约21%的美国人声称他们正在服用一些能改善情绪状态和心理健康的食物。研究报告说，年轻人更偏向去寻求这种对心情和心智有益的功能性食品，其中人数最多的消费年龄段是25-34岁，占据了30%，而其他年龄段的需求则不明显，哪怕是65岁以上需要进一步提升营养状态的人群，也只有12%在选择这类功能性食品。
SpaChina在2023年末进行的营养品和功能性食品的调研结果也显示出，25-40岁的年龄段的中国人，正在进一步渴望从功能性食品中获得健康益处。和过去20年曾经盛行的预防疾病的保健品不同，现在的中国年轻消费者对能帮助他们提升情绪状态、应对压力和焦虑、改善代谢和睡眠问题的食品的兴趣很高，其次是各种日常必需的营养素和抗衰类品类，其中以益生菌、美白丸和胶原蛋白类居首。
被调研者们认为，这些需求是急不可待的，在他们日常的优先事项清单中排名很靠前。SpaChina同时还了解到，他们其中的66%看中这些功能性食品和营养品的品牌背书；83%认为拥有新科技和专家专利来帮助产品实现有效吸收和功效提升很重要；99%认为功效是最终的目标；42%愿意从体验过的熟人那里获取建议，跟同购买；34%愿意从自己常常去的健身中心和美容院、SPA商家等线下渠道购买。
更有趣的是，表示愿意直接线上购买功能性食品和营养品的客人比想象中的要少，只有48%。而所有被调研者里，94%的客人表示如果能线下先体验，线上再复购的话，他们愿意在线上持续购买。
肠道PLUS：益生菌的潜力
有关益生菌的肠脑连接已经在主流媒体和社交媒体上被讨论，而益生菌现在已经拥有了被广泛接受的健康光环。因此，许多发酵乳品品牌在强调并反复谈论有关益生菌带来的消化健康和免疫力提升等益处，并认为在现有的产品之上，添加能给到心情愉悦和心智益处的产品，将会是未来更多的益生菌品牌用以提升其产品吸引力的方式。
最好的例子是2021年由日本的养乐多本舍推出的Yakult 1000，该饮料每瓶含有100毫升的Lactobacillus casei strain Shirota，这其实是和最早期推出的养乐多益生菌乳饮品第一代中完全相同的菌株，但在Yakult 1000中的浓度是所有养乐多饮品中最高的，据说可以短暂缓解压力，改善睡眠质量，当然，还有益生菌必需拥有的调节肠功能功效。
养乐多是世界上最成功的益生菌乳饮品生产和营销商，在亚洲和南美也是一个十分有名的品牌。1935年成立至今，年销售额超过25亿美元，在美国的销售额超过1.3亿美元，还在不断攀升中。养乐多(中国)集团在中国大陆地区已经有21年，开设了52家分公司和7处生产基地。而推出两年的Yakult 1000，现在看来就是过去20年中最成功的产品之一，全球销售额已经超过85亿美元。
很多人可能将Yakult 1000的成功归因于企业的实力和大力的营销。但这其实低估了养乐多本身对健康热点要素的把握，以及其本土日本消费者们的健康知识。日本在健康产业上素来领先，消费者们自1950年代以来，就非常熟悉益生菌及其益处。
对于产品的主要争议在于其提出的在“心情和心智”方面的功效，这个说实话很难评估，至今尚无从用户手里获得的一手数据。但从日本社交媒体上显示出的Yakult 1000的惊人增长量和强大的复购率，可以看出消费者还是很看好这些附加功效的。因为唯一能够保证复购的，就是“实际产生的功效”，
以及适宜消费者长期饮用的“合理的价格”。https://www.yakult.co.jp/english/inbound/yakult/
另一家长期以来以科学为基础的推动健康行业变革的企业，是总部位于瑞典的Probi，该公司最近推出了一款名为Probi®普诺碧®Sensia的产品。据说可以解决心情、睡眠和压力问题，据该公司称，该市场在过去五年里增长了30%。
其母公司Probi®普诺碧®诞生于瑞典隆德大学的一个研究项目，最初的目的是研发和探索对危重病人使用特殊的益生菌是否能够提高治疗效果并改善他们的康复机会。这个从19世纪80年代中期开始的项目获得成功后，公司为目前研究最多的菌株——植物乳植杆菌299v(LP299V®)，提交了专利申请。1991年，Probi®普诺碧®正式成立。
1994年，Probi®普诺碧®基于LP299V®菌株研发出一款水果饮料ProViva，正式进入了瑞典商业市场。2005年向市场推出了Probi®普诺碧®的肠道健康概念产品Probi®普诺碧®Digestis。2010年推出了免疫健康概念产品Probi®普诺碧®Defendum。一年后，与美国签署的第一份美国膳食补充剂协议，正式开启了公司在北美市场的快速扩张。2016年，公司对益生菌对铁元素吸收的影响的反复临床研究获得了令人满意的结果，并相应的推出了Probi®普诺碧®Iron Absorption。
在2016年收购美国公司Nutraceutix 后，Probi普诺碧®真正地成为了一家全面涉及益生菌研发、发酵、生产、质量、监管、营销和销售等的纵向一体化公司。2018年，Probi普诺碧®再次进入全新的健康领域，研发并推出了有益于骨骼健康，并经过广泛临床验证的益生菌概念产品Probi普诺碧®Osteo。而最新的Probi普诺碧®Sensia则再一次让我们关注到疫情后益生菌市场的火热。https://www.probi.com/solutions/probiotic-portfolio/probi-sensia/
2020年登陆中国A股创业板的中国益生菌第一股，科拓生物的“益生和美”品牌，建立了亚洲最大乳酸菌菌种库，根据中国人的饮食习惯、生活环境，以及代谢水平，研发了应对肠道、睡眠、免疫、口腔和皮肤、慢性病等多样的益生菌产品。如今正积极和SPA与美容行业合作，通过个人检测来提供个性化产品，受到了广泛的好评。
神经和免疫强化：菌菇热潮
越来越多的蘑菇品种在建立心情和心智市场中发挥了独特的作用。
最近最火的要数猴头菇了(Hericium erinaceus)，这种外观独特的真菌，在传统中医中有很长的历史。它是几种颇具保健功效的菌菇之一，最关键的功效之一是促进神经健康。猴头菇被认为对神经系统有益，有助于改善记忆和认知功能，含有神经生长因子(NGF)这种有助于神经细胞生长和维护的蛋白质。此外还包含了多糖类物质，有增强免疫系统功能的潜力，有助于对抗感染和疾病，多酚和酚类化合物则能抗氧化。还有一些研究表明，猴头菇可能对血糖水平有调节作用，对于预防和管理糖尿病可能有一定帮助。
SpaChina调研发现，参与调研的年轻群体25-40岁的消费者们，通常以心情和心智作为消费的动机。他们年轻、信息丰富，积极寻求来自多个来源的功能性健康食品的信息，社交媒体通常是最重要的信息交换平台。这些消费者中的95%在他们产生购买之前，其实就已经决定了他们正在寻找的产品成分和益处。
而由心情和心智所主导的市场，并不是由市场所推动的，而是由消费者们互相自主拉动的。猴头菇燕麦片品牌Forij的创始人，和国内的中医医生一样，都发表过同样的言论:“我们想告知大家猴头菇的功效，但收效甚微，没人关注我们的灌输。但有趣的是，购买者们通常都是反着来的，他们基于希望寻找到有助于脑部健康和神经健康的营养补充剂这一目标，然后发现了猴头菇，最后就来购买了添加猴头菇的燕麦片，或者去寻求了猴头菇相关的食品。”
总部位于美国西雅图的Forij是一家创业品牌，创造了一种添加猴头菇的口感更好的健康燕麦片，2020年推出后销量喜人，在美国Sprouts和Albertsons这类商店里都可以购买到。https://www.forij.co/pages/our-mushrooms
SpaChina调研显示，中国人最信任的菌菇当属灵芝和虫草。这两种仙草级别的真菌类菌菇在各个年龄层级深得人心。各种保健品也早已充斥了市场，价格昂贵。但作为功能性食品进入到食物类的不多。调研显示这同中国人的饮食习惯有关，三餐热饭还是中国人的诉求，而不像欧美会有很多麦片、饼干、能量棒类的食品被添加。但20-40岁的人群中有33%表示自己愿意有这样的西式早餐，27%愿意有此类运动能量补充类点心例如能量棒，40%希望可以有这样的的下午茶点心。
睡眠和心情愉悦：天然功能GABA与花青素
“让自己心情愉悦”这一目标，在调研中显示的排名很高，97%认为希望自己吃得愉悦，吃得解压。这种愉悦需求已经渗透到各种零食类。例如，许多人将巧克力和甜品作为愉悦心情的一种方式。
对于功能性产品来说，巧克力是一种很优质的成分，被调研的消费者中的46%都了解黑巧克力所具备的营养和保健功效，巧克力显然已经是一种使人感觉更好的食品了。
在日本，糖果巨头江崎固力果公司2019年全新推出了心理平衡巧克力GABA品牌，取得了持续增长的成功，号称可减轻压力。巧克力本身就天然含有低水平的GABA，这是一种镇定神经系统以减轻焦虑的神经递质。
江崎固力果公司的宣传技巧是提醒大家了解GABA成分在巧克力中自然存在，是完全天然的功能性成分，其次是公司刚刚在最新的心理平衡巧克力中增加了该成分的比重，以进一步帮助消费者实现这一益处。该品牌曾于2005年首次推出，但当时反响不明显，2019年进行了翻新并扩展了产品系列，之后正逢疫情造成的情绪低迷和抑郁，于是市场一下子打开了。如今，这种巧克力在日本的每个便利店和超市都能找到。https://www.glico.com/global/
年轻人对巧克力的喜好正在不断增长。来自于比利时的Pierre Marcolini，在2016年进入中国后就以其完美的口感和唯美的造型吸引了消费者，粉丝群体一路攀升，如今在上海、杭州、南京、北京、成都、深圳和三亚成功开设了10家店铺。2023年还特邀成为了SpaChina峰会的甜品巧克力合作伙伴，在活动现场人气超群，被赞誉“P/M带来的愉悦感爆棚”，为峰会带来了令人难忘的亮点。https://eu.marcolini.com/en/
另一家利用天然功能成分的品牌是总部位于新西兰的Ārepa，他们立足于神经科学，与一些世界顶级的神经科学家和食品技术专家合作，共同研发了Ārepa配方，推出了一款饮料，其活性成分包括新西兰黑加仑，这是一种含有非常高花青素含量的特定品种，还有Enzogenol®松树皮提取物，以及绿茶的L-茶氨酸。该公司投资了研究其成分组合对认知健康的益处，把这种功能性饮品称为：头脑饮品The Brain Drink，功效直指“保持大脑清晰思考”和“帮助缓解脑雾、增强注意力、减轻压力和克服心理障碍”。
Ārepa是一家商业成功的公司。五年前推出该饮品后，如今它已被陈列在澳大利亚和新西兰的超市、加油站和便利店中，让人唾手可得。它的成功得益于人们在喝这种饮料时可以感受到的差异，但又完全被其全天然的配方所吸引。“全天然”成分、良好的口感、出色的包装和充满科学性的巧妙营销，也使该品牌快速进入了新加坡和日本市场。https://drinkarepa.com.au
保持年轻：胶原蛋白，蛋白质和氨基酸
各个年龄段的女性，尤其是Z世代和千禧一代，已经热衷于胶原蛋白，认可其对皮肤、头发和指甲的益处。甚至很多素食的年轻人，也将其描述为植物性的营养补充剂(其实是动物来源)。胶原蛋白已经成为许多人的常规必备品。现在就连雀巢也加入了胶原蛋白的业务。
胶原蛋白，一种有价值的蛋白质，具有良好的增长前景。全世界的消费者对“对我有效的东西”的渴望，使他们对跟胶原蛋白有关的创新持开放态度。
一些品牌正开始意识到这一潜力。例如，挪威骨汤品牌Freja在英国推出其鸡汤和骨汤的产品系列中，除了介绍胶原蛋白对皮肤、头发、指甲和关节的益处，还在向消费者介绍其更广泛的好处，如减少炎症和改善肠道健康，以及氨基酸所能提供的对潜在情绪和思维状态的改善效果。比如，Freja解释了甘氨酸如何能促进更好的睡眠，以及氨基酸作为蛋白质的构建块在支持肠道健康方面的重要性，因为谷氨酰胺是身体需要支持肠黏膜的重要氨基酸。有证据表明甘氨酸和脯氨酸有助于改善消化，减少炎症并促进有益肠道细菌的生长。https://frejafoods.com
调研结果显示出对胶原蛋白的需求不太可能消失。SpaChina通过抖音关键词搜索和抖音的数据了解到，胶原蛋白的搜索次数一直居于榜首，可见人们永远希望获取能让他们自我感觉良好，且变得状态更好的的事物，并在看到功效后不断复购。随着胶原蛋白的更多益处被发现，我们预测未来的市场需求应该会进一步增长。
生酮饮食：健康的新陈代谢
现在的年轻群体中也开始出现代谢综合症，这是指超重、高脂、血糖高和血压高的组合，也就是我们常说的三高人群。与其说这是一种慢性病，不如说现在已经是一种流行病了。
在欧美出现了一个新词汇:“代谢健康”。
大多数人虽然不清楚到底是指的什么，但都不想体重超标，也不希望被诊断为糖尿病，更不想小小年纪就开始血压高。
在过去的10年里，有关代谢健康与各种精神疾病之间联系的研究也已经越来越多了。被称为代谢精神病学或营养精神病学的领域认为，至少在某种程度上，精神健康状况与身体的代谢状况十分有关。也就是说，代谢综合症会影响到情绪和精神状态，带来深层次的危害，且彼此影响，令情况越来越糟。
改善精神状态固然重要，但在这种情况下，对于代谢综合症的营养干预就更为重要。在近十年来对大众来说较为有效的，可以说还是生酮饮食。生酮饮食是在1920年代为患有癫痫的人设计的医学饮食，遵循生酮饮食可以将癫痫发作的发生率降低85%，至今仍然被作为医学处方，而现今则更多地被运用到了减脂减糖的饮食配置里。
研究人员正在广泛地研究较低碳水化合物和较高脂肪饮食对改善各种心理健康状况的潜在有益影响。其中一个先进的领域是治疗阿尔茨海默病，随着人口老龄化的加剧，这是个越来越成为流行病威胁的疾病。大脑胰岛素抵抗作为与阿尔茨海默病相关的因素已经有了充分的文献支持，以至于一些研究人员将阿尔茨海默病称为“3型糖尿病”，继而饮食的干预就会越来越重要。
虽然我们似乎把话题专业化和医学化了，但SpaChina了解到，我们的被调研者们中的98%都表示喜欢从医疗的角度和专业的角度来了解更多的营养学知识，更多运用到自己的日常饮食之中，或多或少地有效运用功能性食品来保证自己的健康。他们中的37%表示会从社交媒体平台关注一些类似于“丁香医生”那样的健康科普知识，对照自己的日常生活并注意和自己有关的重点。
血糖影响：血糖、情绪、体重相互关联
“更好的情绪及健康的体重”这一话题，展现出了消费者对血糖管理方面的兴趣。如果在社交媒体上搜索，你就会发现这是一个相当热门的话题。法国葡萄糖女神Glucose Goddess，本名Jessie Inchauspé的她拥有280万以上的粉丝，是一位严肃而可信赖的影响者，拥有生物化学和分子细胞生物学的学位。她网站的标语是:“魔法来自于此，而这都始于科学”。Magic starts here. And it’s all science. https://www.glucosegoddess.com
她开始研究你吃什么与你感觉如何之间的关系，这是因为她自己曾经对情绪不佳进行过斗争。Jessie发表了有关不同食物组合以帮助管理血糖波动的观点，通过管理血糖波动点，从而实现更好的情绪。于是她当之无愧地成为了许多年轻消费者寻求帮助，并获取良好信息的可信赖人选，她的社交媒体平台也火了起来。
在血糖、情绪、体重相互关联与否的方面，SpaChina发现中国的被调研者中有78%相当在意这三者之间的关系，可以理解被调研的群体，似乎是比上一代人更容易感到容貌与健康焦虑的一代。并且，血糖和血压偏高的年轻化趋势也越来越明显。
许多食品公司都在计划推出更好地进行血糖管理的产品，甚至有的在研发更好的糖尿病人代餐。市场确实还有巨大的空间，可以创造出一些含有脂肪或蛋白质，却不含或含较少糖分的功能性食品配方，以能在不引起血糖波动的情况下享用美味，并衍生出健康附加值，无论是进行体重维持，还是改善精神健康。总体来说，蛋白质，特别是乳制品，由于对血糖的低影响而具有竞争优势。
通用磨坊的Good Measure零食品牌，推出了各种血糖友好的富含营养的零食，被誉为:“血糖友好零食”，十分美味愉悦，且有助于保持血糖稳定。https://allingoodmeasure.com
此外，还有NotCo，这是一家Plant Based植物性企业，使用人工智能(AI Powered)来设计其产品，推出了一款经过精密计算的“有助于调节血糖”的能量棒，同时也展示了其植物蛋白含量。听着有点过分，但不得不说其理念超前，考虑到了很多素食者的需求，而素食主义无论是实际意义还是流行所趋，在欧美还是有日益增长的势头，如今素食在中国也开始火起来了，而这并非关乎于宗教信仰。https://notco.com
接受脂肪：健康美和身心获益
SpaChina调研结果显示出94%的被调研者不了解身体和精神之间是相辅相成的。被调研者们中的67%在了解到精神层面与心灵和身体的关联后，表现出了浓厚的兴趣，希望能获得同时让身心获益的功能性食品和营养补充剂。
SpaChina在调研中还发现，即便“瘦身、减肥”依然是健康关键词，但明显在20-35的年龄组中显示出越来越不介意脂肪的摄入，这个年龄段的被调研者中有64%认为自己的体形状态很好，也不介意饮食中摄入更多脂肪。同时他们懂得饮食中的蛋白质、脂肪和碳水化合物需要有个很好的平衡，才能更为健康。
这个年龄组已经在摆脱对脂肪的恐惧方面走在前列，与总部位于美国的消费者洞察公司HealthFocus International发现的调研结果一样。在美国，只有21%的18-29岁的人认为减少脂肪是健康的。而超过65岁的人中有47%这样认为。年轻的消费者正在推动像LoveGoodFats这类品牌的成功，该品牌在5年内从零增长到2亿美元的销售额。而LoveGoodFats巧克力棒每40克份量通常含有13克左右的脂肪。
LoveGoodFats还计划在将来把体重管理和提升情绪的双重好处融合到同一产品中，其市场承诺计划是减少碳水化合物，增加脂肪、蛋白质的组合，提供“更好的血糖”，以带给身体更佳的情绪和心智，并通过社交媒体与更多年轻消费者的健康信仰建立起良好的连接。但有意思的是，这些产品将不会带有关于体重管理的保证，只是通过科学的配方，将自己的产品做得更健康和更有吸引力而已。https://lovegoodfats.com/
SpaChina看到，新兴科学和营养学理论，正以飞快的传播速度通过线上社交媒体和线下口口相传。这一现象反映了消费者对食品和健康信仰的日益多样化，也让我们看到了每个有个性的健康食品和饮品企业，正在进行“属于自己的健康研究”，推动着这类变化的进程。
从未来10年来看，更多的健康方面的信息会通过社交媒体来更迅速与广泛地传播。因为从我们SpaChina的调研报告中可以看到，目前线上获取自己想要的产品的百分比是48%，这个比例虽然不大，但他们中的6成是20-35岁消费者。而美国的数据则是18-34岁群体中的52%通过社交媒体获取食品和健康建议。对于他们来说，社交媒体就是主流媒体，而这一群体在未来10年必定扩大，而线上的品牌营销、健康教育、购买便捷化、售后服务等相关配套业务则必不可少。
写在最后
我们可以看到，营养科学是在不断进化的，过去十年曾经被认为是边缘的想法，在如今也可以变得主流，最好的例子是对糖类和饱和脂肪的见解的改变。
在提供给消费者最有价值的健康建议的时候，新点子就出现了，就有可能创造出新的市场。我们在本文中提到的大多数成功品牌和案例，都来自于该品牌的创新思维，并基于市场的需求，通过提供符合年轻一代的便利饮食和生活方式，而带来科学可信的健康益处。很大程度上，这也是一种对原有传统食品和产品的革新和重新创造。
未来，很多现今主流营养的规则还会进一步发生改变，这是因为科学也在不断的进步。这种改变会带给我们对固有思维方式的颠覆。只有愿意保持开放思维的人，才能创造出全新、有趣、适应变化的产品。
本次被调研者
SpaChina从上海、北京、成都、杭州、深圳五个城市的读者中募集了300名被调研者，分三个年龄段，20-35岁，36-45岁，46-60岁，各100人，参与了这项关于功能性食品的调研。人均家庭年收入25万起。