访西安丽思卡尔顿酒店总经理Patrick Weder先生
经典的庭院设计与现代风格相互交融，西安浓厚的文化精髓以摩登手法巧妙诠释，去年刚刚开业的西安丽思卡尔顿酒店融古贯今，作为城市新地标，展现着永恒经典的优雅风范。
酒店总经理文睿珂(Patrick Weder)先生来自瑞士,毕业于瑞士洛桑酒店管理学院并精通五国语言，拥有超过22年在不同国家的从业经历。他于2001年加入丽思卡尔顿酒店集团，在坎昆丽思卡尔顿酒店担任餐厅经理，自此在全球不同的丽思卡尔顿酒店担任管理要职，包括迪拜、印度尼西亚、马来西亚和中国等。他秉承为宾客打造高品质个性化服务的宗旨，深刻诠释丽思卡尔顿品牌匠人之心的精髓及自然、友善、优雅的格调。如今，文睿珂先生正带领西安丽思卡尔顿酒店团队寻求更多突破，为西安奢华酒店及服务标准树立新典范。SpaChina采访了这位经验丰富的资深酒店管理者，听他与我们分享酒店业该如何在疫情后迎来新突破。
全球酒店业都受到了新冠疫情的影响，西安丽思卡尔顿酒店的情况如何？
国内疫情爆发正值春节前夕，当时所有的酒店都严阵以待准备迎接春节黄金周的客流高峰，我们西安丽思卡尔顿的整个团队也都留在酒店中，包括我本人。我觉得自己很幸运，由于当时酒店管理层都在西安，使得我们能够更加顺利高效地执行一系列针对疫情的措施，并与客人和员工进行及时有效的沟通。
疫情爆发后，您们做出了怎样迅速的调整？
疫情爆发后，我们和西安当地政府进行了及时的直接沟通，并做出非常迅速和有效的调整。我们的同事们在各方面都进行了大量的沟通工作，并努力将各项措施严格执行。疫情爆发十天后，酒店客房已全部清空，只剩下我一名住客(我一直住在酒店)。在歇业期，我可以继续照看酒店。不管怎么说，酒店并不算完全关闭，因为至少还得有些人在那里保障酒店的安全、机器的正常运转，比如安保人员和工程师。
我们将大多数外地员工们都安置在了酒店附近的宿舍内。酒店餐厅厨师Hogan在疫情期一直负责为大家烹饪食物，让我们非常有满足感。这大概是为什么不少员工都反应在这段时间体重增加了不少。
疫情后您们是如何安全有序地展开工作的？酒店生意目前恢复了几成？
重新开业后，客流量最大的是酒店餐厅。我想，一方面是因为酒店的餐厅在酒店开业后的这一年里已经在当地颇具声望，另外还有一个重要原因是，Matthew主厨与他的厨师团队们执行了严格的卫生标准，这不管是在疫情爆发前还是疫情期，以及将来都将是我们最为看重的方面。我们的餐厅一直以来都有采取很严格的卫生措施，疫情期间当然更加不会懈怠，比如厨师必须佩戴手套和口罩。无论什么时候，卫生和食物安全都是厨师们最关注的事情。
同时，我们也逐渐开始接待更多商旅和休闲客人，后者主要在周末光临。因此我们的SPA和健康俱乐部的生意也得到了恢复。由于人们对于环境的安全卫生条件比以往更加重视，水疗总监Sabrina积极组织了一些提升个人健康和关怀类的活动，吸引了许多当地城市客人在周末造访酒店的水疗中心，享受健康旅程。
疫情后造访酒店的客人主要来自哪里？酒店为客人提供了哪些相关服务？
新冠疫情转变了人们对于自身需求和自身健康的态度。疫情过后，越来越多的客人拥有了更强的健康养生和自我关爱意识。首先我自己就认为该好好地款待自己，相信很多旅游者都和我的想法一样。这么长的居家禁足之后，理当自我犒赏一番，因此很多人就会选择到奢华酒店体验几天。在餐饮方面，我们观察到一个有趣的趋势——越来越多客人希望寻找有独特价值的体验，于是，在餐厅户外露台享用下午茶就成为了许多客人的必选项目。另外，来自中国本土的行政主厨Alan Chen前不久刚刚推出了以新鲜清爽原料为主打的夏日菜单。Alan Chen主理粤菜，而这份夏日菜单的灵感则来源于他在海南工作时的经验，以清爽的菜式为主，同时注重原料的高营养价值和维生素含量。
在接下来的一个月，我们会继续创新，为客人打造更加独特的体验，同时坚持品牌“我们以绅士淑女的态度为绅士淑女们忠诚服务”的座右铭。
人们都说疫情后对健康养生的需求将愈发提升，您怎么认为？
我也相信，在未来数月，客人对健康养生的需求会继续攀升。如我前文所提到的，即使在疫情爆发前，酒店就很关注养生。不过，我们必须继续设计和打造更加独特、给客人带来实质改变的项目。另外，一个正确的环境和活动内容本身同样重要。在西安丽思卡尔顿酒店，客人们能感受到宾至如归的亲切感，与此同时享受到无微不至的服务。酒店的客房设计由Peter Remedios担纲，他将简洁现代的线条设计与当地元素结合，让客人们感受到深深的归属感和放松感。
作为一位资深的酒店管理者，请给行业同仁们一些建议吧。
酒店行业属于服务业，所以我们的核心还是竭力为客人提供最好的服务，特别是在如今的后疫情期，坚持这一原则非常有必要。同时，打造高品质的项目也很关键，这无论对于酒店、品牌还是任何行业来说，都会最终增加客人体验的附加值，从而建立客人对我们的信任，收获更大的回访率。
