曾经，提到养生，人们首先或唯一想到的就是水疗中心。后来，养生旅游成为热门词汇。到如今，人们对养生一词有了更加全面、深入、创新的理解与诠释。Jenny Lo文
如今这个时代是一个“养生”时代，全世界的人们都予以其高度关注，全新的市场被开启，以创新为驱动，充满着无限机遇。“养生”不仅是一项社会使命，也是一种信念、一份坚守和一个强大的推动力。下文中我们将看到餐饮行业、建筑公司和各大节能环保项目是如何努力迎合消费者的养生需求的。
植物性饮食
从婴儿潮到千禧一代，几乎所有人都对健康饮食和环境问题越来越关注，这一趋势推动了一场全球范围的“植物性饮食”革命。放眼周遭，各种各样的植物性食物开始代替肉类和乳制品，其数量之庞大、种类之丰富史无前例。更奇妙的是，这些植物性替代品无论是样子还是味道都和真正的肉类、乳制品非常相似。于是，厨师、种植者、教育工作者、政策制定者、创业公司、食品巨头开始纷纷响应，联手合作，以保证人们有充足的渠道可以获得营养丰富的植物性食物。
全球食品公司巨头嘉吉、泰森、联合利华，以及初创公司Impossible Foods，Beyond Meat等都对植物蛋白食品的研发进行了大量投资。位于洛杉矶的Califia Farms是一个很值得关注的例子。2016年，Califia Farms荣登福布斯CircleUp25排行榜，成为最富创造力的25家消费者零售品牌之一。他们引领着植物性饮食的革命，致力于通过“从农场直运货架”这一透明、并具有社会责任感的途径为客户提供营养健康、同时十分美味的优质饮品。
碳水化合物蔬菜、菠萝蜜牛排、吞拿鱼番茄、无肉汉堡，这些词听起来可能挺奇怪，不过在不久的将来，他们就会出现在各个餐厅的菜单上。曾经牛肉是快餐的主角，现在，越来越多的快餐公司开始推出素食系列，如英国的Veggie Pret，以及众多新兴的素食连锁店，如Amy’s Drive-Thru、Plant Power Fast Food。在上海，有一家米其林一星餐厅——福和慧，凭借中国异常丰富的植物性原料，以创新方式打造高端中式素食料理，带领全球客人踏上惊叹味蕾的美食旅程。
如今，种植者——厨师携手的合作方式又见新高度，大厨们自己成了种植者，种植者亦纷纷参与烹饪，结果就是，餐厅们将餐桌搬到了农场。诸如Plant Forward Global 50这类嘉奖致力于推广植物性食物菜单的创新餐厅及厨师的排行榜将日益火爆，甚至与米其林指南、全球50最佳餐厅等榜单齐名。
再试想一下，零农药的蔬菜、水果在城市里直接出产，通过再生能源在集装箱里种植生长，听起来不切实际？但是，随着越来越多年轻现代的工程师、农学家出现，这类“迷你农场”将迅速在全世界各大城市扩张，比如法国的Agricool就在巴黎市中心的集装箱里种草莓，直接销售。
健康设计
健康设计和健康建筑都是今年的热门话题。从生物学和神经学的角度来说，设计对人体健康至关重要。从日光、滤净空气、声音等基本环境因素到具体的个人喜好，健康始终与周围环境息息相关。如今甚至有一个专门的设计术语——“健康友好型”设计，这也是对“人”的最终投资。
健康的生活环境对解决城市生活压力至关重要，特别对快速发展的城市更是如此。无休止的工程施工、交通拥堵、人满为患、环境污染，种种问题随着城市发展而不断涌现出来。如何打造可持续发展、舒心的居住环境，是国内与国际设计师所面临的共同挑战。
不断高耸的高楼建筑、越发密集的城市社区，设计师应当将社区和自然意识纳入设计中。北京MAD建筑师马岩松在沿海城市北海设计了一套公寓建筑，曲线的外观让公寓自然融入周围的连绵山脉，与内地城市的标准化住宅设计迥然不同。
巴黎Vincent Callebaut建筑事务所在台湾打造的陶朱隐园即将完工。21层的建筑外形效仿经典的DNA双螺旋图案，绿色环保的塔身周围覆盖着2万3千棵树木和灌木丛绿植，可有效净化城市空气。这是设计的一小步，也是环保的一大步。
杭州西溪湿地风光旖旎秀美、水道蜿蜒曲折，吸引着无数渴望回归自然的人们。 英国David Chipperfield建筑事务所最近在这里建造了一套40个单位的住宅项目。住宅周围水道环绕，暗色的建筑体如同浮动的纪念碑般从湿地中拔地而起，犹如浮在水上的水乡村庄。开阔的大窗设计能充分接触自然，百叶窗避免阳光直射，四周环绕的水面还可达到降温效果，抵挡夏季的酷暑炎热。千岛湖畔的云水格酒店的名字不禁让人联想起吹皱一池春水的涟漪荡漾，其12栋建筑的酒店内饰由位于上海的维想国际负责，而整体设计则秉持着德国GMP公司一贯的包豪斯风格，采用竹子、木材等天然材料，恍若一个标志着杭州生态的微观景致。
健康设计与建筑也跟设计体验有着密切关系。纽约Tsao & Mckown建筑事务所的曹慰祖建筑师深谙此道，他最近携手上海音昱健康养生中心，设计了一个占地47英亩的音昱水中天养生度假区，可俯瞰烟波浩淼的苏州阳澄湖。应有尽有的水中天社区是集别墅、公寓、酒店于一体的综合性项目。在曹慰祖的总体规划中，希望能创建一个场地，让人进行内省、正念和自我表达。
可持续为先
环境挑战愈发严峻，建筑师和设计师不得不努力减少，甚至消除环境因素对人类生活造成的负面影响。一些设计思想家认为，设计应该从“功能导向型建筑”转换为“环境导向型建筑”，创造有益人类的环保项目。中国尤其如此，几十年的迅猛发展对健康和生活方式造成了如环境污染、交通拥堵、工业生产等极大的负面影响。
幸运的是，中国一直对创新持开放态度，目前在建的诸多环保项目正说明了这一点，比如南京杨子国投集团开发的垂直森林项目，由Stefano Boeri建筑事务所担纲设计，灵感源自事务所于2014年在米兰成功完成的类似项目Bosco Verticale。这个位于南京的垂直森林项目预计于今年完成，并将成为亚洲第一个垂直森林。
两座植被葱郁的塔楼(最高的为200米)成为了这个面积达6000平方米的项目的核心，其中包括600棵高大乔木、500棵中型乔木(23个当地物种)以及2,500株层叠植物和灌木。除了恢复当地生物多样性外，垂直森林每年将吸收约25吨的二氧化碳，并每天释放约60公斤氧气。
建筑物内部的生物气候环境可以减少水资源和其他资源的消耗。当美国建筑公司Perkins & Will设计上海自然历史博物馆时，加入了自动化窗户、天窗和自然通风公共区设计，比标准的博物馆节省了15%的能耗，同时安装的地热热泵也为博物馆减少了86.2%的暖气需求。
在规模较为适中的陕西窑洞中，
hyperSity设计事务所的建筑师史洋保留了传统窑洞设计中用于调节室内气温的节能设计，如拱形墙体和夯土原料(混合当地泥沙使用)，内部空间则进行重新布局。主窑的正中间开了一处圆形玻璃天井，以增加自然采光和通风。施工材料就地取材，实现了现代家居和本地特色的完美融合。
可持续设计也是北京建筑事务所OPEN设计新建筑六边体系(HEX-SYS)的出发点。其为广州万科设计的项目屡获殊荣，采用六边形模块为基本建筑单元，可根据不同的场地和功能需求灵活拆卸、重新安装，具有轻型、工业化、灵活、节能和可重复使用的特点。HEX-SYS有三种不同的单元，每种都可轻巧坐落于地面上，适应不同需求。漏斗状的屋顶钢结构由中央圆柱结构支撑，空心圆柱可以同时收集雨水。
SPA的时尚化
当然，让我们再回到我们熟悉的SPA行业。互联网的发达和网红经济时代的到来，让传统意义的SPA发生了一些变化，时尚和多元的健康组合，将美容美体护发、产品专卖店式的体验型零售、VR体验、私人形体与瑜伽教练、以及网红café健康果汁等多个追捧的新鲜元素融合到一起，充满创新地让养生和SPA与年轻人的生活方式密不可分。
